9. yy’dan bugüne kadar gelen bu lezzetin hikayesi; 1893 yılında yapılan göç ile başlar. Meşhur Filibe Köftecisi’nin kurucusu Mehmet Saltuk, İstanbul’a Bulgaristan’ın Filibe (Plovdiv) şehrinden göç eder ve 1893 yılında Bab-i Ali Yokuşu’na (günümüzde Cağaloğlu yokuşu olarak bilinen) çıkarken sol tarafta bulunan “Meşhur Filibe Köftecisi” ismiyle köfteci dükkanını açar. Mehmet Saltuk’un vefatından sonra Ali Saltuk işletmeyi devralır. Ali Saltuk, 28 sene sonra işletmeyi; 11 yaşında yanında çırak olarak çalışmaya başlamış olan yeğeni Turgut Saltuk’a 1958 yılında devreder.

1990 yılında Turgut Saltuk’un vefatından sonra dördüncü nesil olarak Turgut Saltuk’un tek varisi olan Münevver Erpak işletmenin başına geçer. 24 senedir babasından teslim aldığı bu bayrağı bugünlere kadar getirmiştir. Münevver Erpak’ın kızı Duygu Erpak ve oğlu Cem Umut Erpak beşinci kuşak olarak teslim alacakları bu bayrağı sürdürmeye çalışacaklardır.

Tamamen dana eti, kimyon ve soğandan oluşan elle şekillendirilerek yapılan bu köftenin lezzeti sayesinde 120 senedir Sirkeci’deki aynı yerinde misafirlerine hizmet vermektedir. Başka şubesi yoktur. Dört kuşaktan beri süregelmiş olan bu tarihi mekanda misafirler hem eski günlerini yadeder; hem de gelecek nesillere bu eşsiz tadı deneyimlemeleri için yakın çevrelerini de getirerek bu lezzeti tatmalarını sağlarlar. Bu yüzden müdavimlerimiz yıllar geçtikçe kuşaktan kuşağa artmaya devam eder ve sıcacık, mütevazi aile ortamında asırlık köftenin tadını çıkartırlar.