Her şey 140 yıl önce, Aydın’da turistik

bölgelere giden otobüs ve tren yolcularına

ekmek arası çöpşiş servisiyle başladı.

Lokomotifin sesi duyulur duyulmaz çöpşişler

ızgaraya atılırdı. 1970’li yıllarda seyyar

çöpşişçilerin yerini restoranlar aldı ve biri,

çöpşişinin lezzetine bakmadan geçilemeyen

Ortaklar’dı.

Çok zaman geçti ama Ortaklar Çöpşiş

değişmedi. Yine önce sütle marine ediliyor,

süt danasının yanına kuzu kuyruk yağı

ekleniyor ve şişler bir gün baş aşağı

dinlendiriliyor, sonra ızgaraya diziliyor.

Izgara sonrası tarihi lezzet farkı için, Tarihi

Ortaklar Çöpşiş, 42’de, Gastro Museum’da.